Auberge de l'Abbaye à Villemagne l'Argentière • un couple passionné vous reçoit | Portraits

Auberge de l'Abbaye Villemagne l'Argentière • la cuisine pour passion pour les époux Martinez

Depuis 13 ans, Christine et Frédéric sont aux commandes de l’Auberge de l’Abbaye située dans le magnifique village médiéval de Villemagne-l’Argentière. Portrait.

Originaire de Bédarieux, titulaire d’un CAP en cuisine, complétée par une formation en pâtisserie, Frédéric affiche un parcours sans faute. Il travaille dans différents restaurants de renom de la région, puis enseigne à l’école hôtelière de Béziers. « Il y a 13 ans, nous avons saisi de racheter l’auberge de l’abbaye détenue par des amis » explique Frédéric. C’est le début d’une belle aventure.

En cuisine, Frédéric s’attache à proposer à ses clients une cuisine traditionnelle française revisitée selon son inspiration du moment. Tous les plats sont 100 % maison , élaborés à partir de produits frais, de saison, issus de circuits-courts. De l’élaboration de la carte, en passant par les achats, les relations avec les fournisseurs, les producteurs locaux… Frédéric est guidée par la passion. « J’aime travailler les épices, les agrumes, surprendre les papilles de mes clients avec des mélanges sucré/salé, des assiettes généreuses et raffinées » confie-t-il.

De son côté, Christine a travaillé dans plusieurs secteurs d’activités. La rencontre avec Frédéric est un déclic. Elle décide de travailler à ses côtés. En salle, elle assure un service aux petits oignons, élabore la carte des vins de la région. « J’aime être à l’écoute des clients, échanger avec eux » souligne-t-elle.

Epicuriens dans l’âme, si Frédéric avoue avoir un faible pour son Paris-Brest revisité, Christine craque volontiers pour les abats.

Interrogés au sujet de leur travail, ils répondent à l’unisson : « C’est un métier difficile. Mais c’est avant tout une passion. Notre plus grande satisfaction est de faire plaisir à nos clients, de leur faire découvrir de nouvelles saveurs, de leur faire passer un bon moment en famille ou entre amis pour qu’ils aient envie de revenir » !

L’Auberge de l’Abbaye Villemagne-l’Argentièr

4 place de l’Abbaye

Tel : 04 67 95 34 84

Terrasse d'Été

Restaurant

Auberge de l'Abbaye Villemagne l'Argentière

Afficher l'adresse 4 Place de l'Abbaye, Villemagne l'Argentière

Afficher le N° (+33) 4 67 95 34 84