Avec ou sans modération Clermont l’Hérault géré par Virgine Trupin | Portraits

Avec ou sans modération Clermont l’Hérault : la passion du goût et du partage de Virginie Trupin

Gérante du concept-store Avec ou Sans Modération à Clermont-l’Hérault , Virginie Trupin incarne un commerce de proximité vivant , chaleureux et exigeant. Installée dans la région depuis quarante ans, cette professionnelle au parcours atypique a su transformer chaque étape de sa vie en expérience, au service de son projet actuel.

Un parcours construit au fil des expériences

Originaire du Nord de la France, elle se forme d’abord en hôtellerie-restauration à Perpignan, avant de travailler pendant dix ans dans la restauration autour de Montpellier. Elle y acquiert le sens du service, le goût du produit et une vraie capacité d’adaptation. Après un passage en boulangerie, elle se lance à son compte avec une boutique de vêtements à Clermont-l’Hérault, qu’elle développe pendant sept ans.

Se réinventer pour mieux rebondir

À la suite d’un tournant personnel, elle choisit de se réinventer et s’oriente vers l’univers des vins et spiritueux. Elle est employée dans une cave à vins, située à Clermont-l’Hérault, qu’elle fait vivre pendant cinq ans. Une expérience déterminante, qui confirme son attrait pour les produits de qualité et le conseil client.

Avec ou sans modération : un lieu hybride et chaleureux

« J’avais envie de m’installer à mon compte » confie-t-elle. Mi-décembre 2025, c’est l’ouverture du concept store Avec ou Sans Modération. Un lieu unique qui combine à la fois fromagerie-charcuterie-épicerie fine, cave à vins avec la possibilité de consommer sur place les produits vendus en boutique . A son image, conviviale et chaleureux, les clients viennent autant pour acheter que pour échanger. «Ce qui me plaît, c’est le partage, le retour des clients, savoir ce qu’ils aiment ou pas, et m’adapter à leurs envies», explique-t-elle.

Seule aux commandes, elle gère tous les aspects de la boutique, de la sélection des fournisseurs à l’accueil, en passant par la gestion et les stocks.

Multiples casquettes

Toujours à la recherche de nouveautés, Virginie parcourt les salons professionnels pour dénicher des produits authentiques, en gardant une exigence constante de qualité. Et pour faire vivre son commerce, elle mise aussi sur l’animation : « dès la mi-mai, des dégustations seront proposées chaque vendredi soir avec des vignerons différents, jusqu’à fin juin. Une manière conviviale de découvrir, goûter et partager autour du vin » précise-t-elle.

Un parcours fait de rebonds et de choix assumés, qui donne aujourd’hui toute sa singularité à son commerce.

Avec ou sans modération Clermont l’Hérault

1 avenue Ronzier Joly

Tel 06 70 80 29 12

Restaurant