La Boussole Maraussan
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La Boussole Maraussan • restaurant et cuisine de bistrot maison
La Boussole à Maraussan , restaurant situé au cœur du centre commercial Le Lirou, fait souffler un vent de convivialité. Cuisine traditionnelle, produits frais, recettes maison et ambiance chaleureuse : ici, tout est pensé pour retrouver l'esprit du bistrot.
Une cuisine de bistrot maison, simple et généreuse
À La Boussole, pas de carte interminable ni de cuisine compliquée. La restauratrice, seule aux commandes, assure aussi bien le service que les fourneaux. Dans ce petit établissement à taille humaine, la cuisine ouverte sur la salle donne immédiatement le ton : « ici, tout se fait sous les yeux des clients » souligne la responsable. Découvrez le portrait de Pascaline Garnier, restauratrice.
Dès 8 heures, l’adresse accueille les premiers habitués autour d’un café accompagné d’un petit gâteau. Puis vient l’heure du déjeuner, avec une cuisine française traditionnelle qui privilégie les produits frais et les recettes généreuses.
Poulet fermier Label Rouge, porc de l’Aveyron, bœuf Angus d’Irlande, poisson issu de la pêche et non de l’élevage… « Tous les produits sont sélectionnés avec soin. Les légumes viennent d’un maraîcher local. J’élabore des recettes classiques selon la saison, je peux proposer une tête de veau, de la choucroute le dimanche midi. De vraies recettes de bistrot » ajoute-t-elle.
Deux formules, selon l’envie
Le midi, La Boussole joue la simplicité avec deux formules qui changent selon les arrivages.
- À 19,90 €, la formule Bistrot comprend entrée, plat et dessert. Les propositions évoluent régulièrement au fil des produits et des envies : velouté de légumes maison ou salade méditerranéenne aux anchois, pavé de porc sauce forestière, chou-fleur, légumes croquants ou pommes de terre gratinées au fromage de Langres, salade et croûtons, puis crème liégeoise au café ou moelleux à la châtaigne, glace et coulis de marrons.
- La formule Brasserie, à 24,90 €, propose les mêmes entrées et desserts, mais avec des plats plus généreux : steak de thon, sauce vierge maison, écrasé de pommes de terre et légumes maraîchers, ou faux-filet de bœuf, sauce poivre ou roquefort, accompagné de frites maison.
Pour déjeuner plus rapidement, le plat du jour est proposé à 12,90 € en version bistrot et 17,50 € en version brasserie. Et pour prolonger le plaisir, le café gourmand, composé de petites douceurs maison, est accessible avec un supplément de 2 €.
Les végétariens trouvent également leur place avec des propositions qui évoluent au fil des jours : pommes de terre gratinées au fromage, chili végétarien et plats généreux autour des légumes.
Le jeudi, place au couscous
C’est l’un des rendez-vous attendus de l’adresse. Tous les jeudis, de septembre à avril, La Boussole prépare son couscous trois viandes, entièrement maison et réalisé avec des légumes frais. Une assiette généreuse à 17,90 €, que l’on peut également commander à emporter.
Les plats à emporter à Maraussan font d’ailleurs partie intégrante de l’offre. « Chaque jour, de nouvelles préparations sont proposées à petits prix : lasagne au bœuf, saucisses de Toulouse et purée maison, flan de courgettes, tagliatelles aux légumes, boudin noir purée maison…des petits prix à partir de 5 € »souligne la responsable. Une solution pratique pour profiter d’une cuisine maison sans passer par la case cuisine.
Pour sublimer votre repas, place aux vins de la région, servis au verre ou au pichet, aux bières artisanales Gorge Fraîche, aux limonades artisanales de Pézenas et aux jus de fruits des Vergers de Thau.
Une adresse qui fait du bien
À table comme dans la salle, La Boussole cultive la simplicité. Bois, plantes, fleurs, teintes naturelles et couleurs douces composent un décor chaleureux et apaisant. Les sets de table en lin et les ardoises installées sur de petits chevalets renforcent encore cette atmosphère nature. «Les clients me disent souvent : “C’est mignon ici”» conclut la responsable (sourire).
À La Boussole, le cap reste finalement très simple : de bons produits, une cuisine maison et le plaisir de retrouver ce qui fait tout le charme d’un vrai repas de bistrot.
La Boussole peut accueillir 30 personnes en salle et 10 personnes en terrasse. Le restaurant propose également un menu enfant à 8,50 € et peut être privatisé sur demande.
Moyens de paiement : CB espèces carte restaurant
Parking gratuit
La Boussole Maraussan • Pascaline Garnier, restauratrice
La Boussole à Maraussan est portée par Pascaline Garnier, restauratrice passionnée et autodidacte. Découvrez son parcours, de préparatrice en pharmacie à traiteur puis à la restauration, jusqu'à son arrivée à La Boussole..
